Les Suisses adorent les cakes! Pour le dessert ou le goûter, ce cake aux carottes et à la noix de coco va faire un malheur.

Cake aux carottes et à la noix de coco

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake d'env. 30 cm de long

15 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
125 g	de beurre ramolli
1 pincée	de sel
200 g	de sucre
1	citron, zeste râpé
1 gousse	de vanille, graines grattées, ou graines de vanille en poudre
3	œufs
175 g	de farine blanche
2 cc	de poudre à lever
	un peu de cannelle
100 g	d'amandes
150 g	de noix de coco râpée
250 g	de carottes râpées à la râpe à bircher
Glaçage:
200 g	de mascarpone suisse
100 g	de beurre ramolli
½ cc	de sel
70 g	de sucre glace
30 g	de noix de coco râpée
	quelques carottes en massepain pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Battre en mousse le beurre, une pincée de sel, le sucre, le zeste de citron, les graines de vanille et les œufs.
Mélanger la farine, la poudre à lever et la cannelle, incorporer au mélange aux œufs. Ajouter les amandes, la noix de coco râpée et les carottes, mélanger.
Verser dans le moule. Cuire env. 45 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four préchauffé.
Contrôler la cuisson à l'aide d'une pique (voir conseil). Sortir le cake du four, le laisser refroidir dans le moule.
Glaçage: bien mélanger le mascarpone, le beurre, le sel et le sucre glace. Incorporer la noix de coco râpée. Réserver au réfrigérateur.
Démouler le cake, étaler le glaçage et décorer de carottes en massepain.

Contrôler la cuisson: planter une pique en bois ou une aiguille à tricoter au milieu du cake. Si elle ressort sèche, c'est que le cake est cuit.