Que faire avec des asperges? Un risotto crémeux! Vous pouvez aussi bien utiliser des asperges vertes que blanches pour la recette.

Risotto crémeux aux asperges

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
½	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
1 cs	de beurre
300 g	de riz à risotto (Arborio, Vialone, S. Andrea, p. ex.)
1 dl	de vin blanc ou d'eau
8 dl	d'eau
250 g	d'asperges vertes ou blanches
2 cs	de beurre à rôtir
2 dl	de crème
100 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel et poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir.
Mouiller avec le vin, ajouter l'eau et laisser mijoter 15-30 min (selon la sorte de riz) en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.
Parer les asperges, couper les pointes (env. 4 cm) et couper le reste en fines rondelles. Faire revenir les pointes et les rondelles d'asperges dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
Lorsque le risotto est al dente, incorporer les asperges. Agrémenter de crème et de Sbrinz. Rectifier l'assaisonnement.