Le riz au lait: on adore ou on déteste. Nous, on craque pour cette recette de riz au lait avec une compote de pommes! À savourer comme dessert ou au goûter.

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Riz au lait et compote de pommes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Compote:
0,5 dl	d'eau
1 cs	de sucre
3 - 4	pommes à peau rouge, p. ex. Braeburn ou Gala, non pelées et coupées en quartiers
1 bâton	de cannelle
Riz au lait:
4 dl	d'eau
6 dl	de lait
200 g	de riz à risotto, p. ex. Carnaroli ou S. Andrea
2 pincées	de sel
1 - 2 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, graines grattées, ou de pâte de vanille
1	œuf battu mélangé à
1 cs	de lait (facultatif)
3 cs	de sucre à la cannelle pour saupoudrer (pour 1 cs de sucre env. 1/2 cc de cannelle)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: faire cuire à feu moyen l'eau, le sucre, les pommes et le bâton de cannelle en couvrant à moitié et en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes soient ramollies. Retirer le bâton de cannelle.
Riz au lait: porter l'eau et le lait à ébullition, verser le riz. Ajouter le sel, le sucre et la vanille. Baisser le feu.
Cuire le riz 20-30 min à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'une consistance crémeuse. Retirer du feu.
Facultatif: incorporer le lait avec l'œuf battu au riz.
Dresser le riz au lait avec la compote de pommes, saupoudrer de sucre à la cannelle.

Préparer la compote avec des fruits de saison (p. ex. poires).
Le riz au lait est aussi un régal consommé froid: remplir un récipient, ajouter la compote, placer au réfrigérateur et savourer le lendemain au petit-déjeuner ou l'emporter pour le repas de midi.
Les pommes non pelées donnent un peu de couleur à la compote.

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