Une sauce tomate maison sur vos pâtes? Le paradis! Pour faire vos réserves de sauce tomate, suivez cette recette étape par étape.

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Sauce tomate maison (conserves)

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Ingrédients

20 dl

Quantité	Ingrédients
bocaux avec couvercle à visser
1 grande casserole
3 - 4 gousses	d'ail hachées
2 cs	de beurre
4 cs	de concentré de tomates
2 kg	de tomates coupées en morceaux
1 - 2 cs	de vinaigre balsamique
½ cc	de piment en poudre
1 dl	de bouillon de légumes
2 cc	de sucre
2 cc	de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer tous les ingrédients. Faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement.
Ajouter les tomates, étuver brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et laisser mijoter 45-60 min. Mixer brièvement la sauce. Préchauffer le four à 130° C (air chaud/chaleur tournante: 110° C).
Préparer les bocaux: stériliser les bocaux et les couvercles en les plaçant dans le four chaud durant 15-20 min.
Remuer la sauce de temps en temps.
À l'aide d'une louche ou d'un verre doseur, remplir les bocaux de sauce bouillante. Fermer aussitôt le couvercle et laisser reposer les bocaux 10 min la tête en bas. Inscrire le contenu et la date sur les bocaux. La sauce tomate se conserve 1 an au frais et à l'abri de la lumière.

Ajouter un peu de zeste de citron râpé à la sauce lors de la cuisson.
Ajouter 1 cc d'origan ou de thym.
Juste avant de remplir les bocaux, incorporer 1 bouquet de basilic finement ciselé à la sauce.
Bien nettoyer le haut du bocal avec du papier ménage avant de fermer.