Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce rond de 7-9 cm de Ø
1 plaque à muffins avec 12 alvéoles
12 caissettes en papier pour les alvéoles
Pâte:
60 g	de beurre mou
160 g	de sucre
1½ cc	de sucre vanillé
1½ cc	de poudre à lever
160 g	de farine
1 pincée	de sel
1	œuf
1,25 dl	de lait
150 g	de framboises (fraîche ou surgelée)
Crème au beurre à la vanille:
160 g	de beurre mou
375 g	de sucre glace
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
1 pincée	de sel
3¾ cs	de lait
Décoration:
	un peu de sucre glace
270 g	de fondant rouge
60 g	de fondant blanc

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: bien mélanger tous les ingrédients jusqu’au sel inclus au mixeur à la vitesse minimale. Battre l'œuf avec le lait, ajouter à la masse. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les framboises.
Verser la pâte dans les alvéoles préparées. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Attendre 5 min avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir entièrement sur une grille.
Crème au beurre à la vanille: mélanger le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel au mixeur à la vitesse minimale. Verser progressivement le lait tout en mélangeant. Augmenter la vitesse et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance aérienne.
Etaler la crème au beurre sur les cupcakes à l’aide d’un couteau en formant une demi-boule.
Décoration: saupoudrer du sucre glace sur une surface ne se rayant pas. Abaisser le fondant rouge à 3 mm d’épaisseur. Découper 12 cercles à l’emporte-pièce. En couvrir les cupcakes.
Abaisser le fondant blanc à 3 mm d’épaisseur. Découper 12 croix suisses au couteau de cuisine. Les coller sur les cupcakes à l’aide d’un peu d’eau.

Vous trouverez ici toutes nos astuces relatives aux cupcakes, à la pâte à sucre & au massepain, ainsi qu'à la crème au beurre et autres glaçages.

Remplacer les framboises par d’autres petits fruits de saison.