Pour la Saint-Valentin, la fête des Mères, ou tout simplement pour (se) faire plaisir: des cupcakes au chocolat en forme de cœur. Irrésistibles!

Cupcakes au chocolat

Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
8 moules en silicone en forme de cœur ou moules à muffins
2 emporte-pièce en forme de cœur (pour le massepain)
poche à douille cannelée à grande ouverture
beurre et farine pour les moules
Pâte:
40 g	de beurre
80 g	de chocolat noir
2	jaunes d'œufs
40 g	de sucre
70 g	d'amandes moulues
2 cs	de farine
1 cs	de fécule de maïs
1	blanc d'œuf
1 pincée	de sel
¼ cc	de poudre à lever
1 cs	de sucre
Décor:
1 rouleau	de massepain rouge de 80 g
	sucre glace pour abaisser
2 dl	de crème
1 sachet	de soutien crème
2½ cs	de cacao en poudre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire fondre le beurre à feu doux, retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre dans le beurre chaud. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le mélange beurre-chocolat. Mélanger les amandes, la farine et la fécule de maïs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et la poudre à lever, ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que l'appareil devienne brillant. Incorporer le mélange amandes-farine en alternant avec les blancs en neige au mélange jaune d'œufs-chocolat.
Répartir l'appareil dans les moules préalablement beurrés et farinés.
Cuire 20-25 min dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir quelques instants et démouler les muffins encore tièdes. Attendre qu'ils soient entièrement refroidis avant de les décorer.
Décor: abaisser le massepain à env. 3 mm d'épaisseur sur un peu de sucre glace, y découper des petits cœurs à l'aide de l'emporte-pièce. Battre la crème avec le soutien crème et 2 cs de cacao en poudre tamisé. À l'aide de la poche à douille, déposer une pointe de crème sur chaque cœur. Saupoudrer d'un peu de cacao et ajouter les petits cœurs en massepain.

Vous trouverez ici toutes nos astuces relatives aux cupcakes, à la pâte à sucre & au massepain, ainsi qu'à la crème au beurre et autres glaçages.