![Brisolée](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/11/BK_VS2000_039_Brisolee-2560x1709.jpg 2592w)
- 2h
Brisolée
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La brisolée, c'est LE plat valaisan de l'automne. Les châtaignes au four sont accompagnées d'un plateau de fromage, de viande séchée et de fruits de saison.
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Brisolée
Ingrédients
6 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 kg | de châtaignes |
1 | pain de seigle valaisan coupé en tranches |
400 g | de fromage valaisan coupé en tranches (Bagnes, fromages à raclette AOP et tomme, p.ex.) |
180 g | de viande séchée en tranches (viande séchée, lard sec et jambon cru du Valais IGP, p. ex.) |
200 g | de raisin |
1 - 2 | pommes coupées en lamelles |
1 - 2 | poires coupées en lamelles |
romarin, pour décorer | |
noix (facultatif) | |
beurre | |
1 l | de moût de raisin |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Cuisson35min
- Repos1h
- Temps total2h
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- Entailler les châtaignes du côté bombé et les mettre dans un saladier rempli d'eau froide. Laisser tremper 1 h.
- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C).
- Répartir les châtaignes mouillées sur une plaque. Cuire 35 min dans le bas du four préchauffé. À la sortie du four, envelopper les châtaignes dans un linge.
- Disposer le pain de seigle, le fromage, la viande séchée et les fruits sur un grand plat. Décorer de brins de romarin et de noix selon les goûts. Accompagner de beurre et de moût.
Faire tremper les châtaignes permet d'éviter qu'elles deviennent sèches à la cuisson et facilite l'épluchage. Si des châtaignes flottent à la surface après 1 h dans l'eau, c'est qu'elles sont véreuses.
À propos: voici 20 choses que vous ignoriez sur la raclette.
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