Quel est le secret d'un très bon risotto? Utilisez des ingrédients frais, puis remuez, remuez, remuez. Le mieux étant de suivre les instructions pas à pas de nos recettes de risotto.
Le plat est réussi lorsque le riz est à la fois crémeux et encore un peu ferme. Le risotto peut être préparé avec toutes sortes d'ingrédients. Les recettes classiques comme le risotto au safran, le risotto aux bolets ou le risotto au citron côtoient des recettes moins ordinaires comme le risotto aux tomates à la suisse, le risotto aux asperges et aux amandes grillées ou le risotto à l'ail des ours, par exemple. Un bon risotto, c'est une fête dans l'assiette. Vous trouverez ces exemples et bien d'autres recettes de risotto ici.