Les fraises ne se prêtent généralement pas très bien à la cuisson. C'est pourquoi la plupart des recettes de pâtisserie utilisent des fraises fraîches. Imaginez des fraises bien mûres avec de la crème et du séré dans une charlotte aux fraises, un biscuit roulé, un cheesecake, une pavlova, une forêt-noire version naked cake, ou encore les traditionnelles tartelette et tarte aux fraises... quel régal! À l'âge de pierre déjà, les fraises apportaient de la douceur au menu de nos ancêtres. Mais ils étaient loin de connaître des recettes de desserts aux fraises si raffinées…