La règle d'or pour une bonne recette à la rhubarbe est simple: plus la tige rouge-verte est acide, plus il faut de sucre. Pour une touche de douceur supplémentaire, pensez à agrémenter les gâteaux à la rhubarbe de crumble ou de meringue. La rhubarbe entre dans la composition de nombreuses recettes savoureuses de pâtisseries. Notre préférée est la fameuse tarte à la rhubarbe. Dans notre recette, la pâte à gâteau est recouverte d'un délicat mélange aux amandes. On y ajoute ensuite les morceaux de rhubarbe, une liaison à la crème avec un doigt de liqueur d'amande, et l'on obtient une tarte irrésistible! La tarte Tatin a aussi sa variante à la rhubarbe, sous la forme de tartelettes Tatin. Et si le temps manque, nous recommandons le cake à la rhubarbe… et toutes les autres recettes à la rhubarbe!