La rhubarbe est idéale pour réaliser de savoureux desserts. Son goût acidulé se marie parfaitement avec une crème vanille, une mousse, de la glace ou de la crème suisse. Si ce légume est tant apprécié, c'est aussi parce que sa saison est courte – elle ne dure que d'avril à juin. Bien des recettes associent la rhubarbe aux fraises. C'est presque dommage, car la rhubarbe se suffit à elle-même: une compote de rhubarbe ou un crumble à la rhubarbe sont absolument fabuleux! Petite astuce: on peut congeler la rhubarbe et se préparer ainsi un délicieux dessert une fois la saison terminée.