En général, les recettes au panais font la part belle aux légumes-racines. Les afficionados du panais vouent souvent un amour inconditionnel au mélange classique qui allie panais, carotte, céleri-rave, topinambour et racine de persil comme accompagnement, farce, soupe ou base pour plat mijoté.
Les arômes du panais rappellent ceux de la carotte et du céleri. À la fois sucré et fort en goût, le panais représente une alternative savoureuse et low carb aux pommes de terre. Du reste, le panais se laisse délicieusement préparer en chips ou en purée.