Santé, environnement et bien-être animal: 3 en 1

Le terme d'alimentation à base végétale est souvent associé à des bienfaits pour la santé, l'environnement et le bien-être animal. Cette connotation vaut en fait pour tout régime alimentaire équilibré, composé en grande partie de "véritables" aliments, si possible produits à proximité, et faisant la part belle aux labels de bien-être animal. Le lait et les produits laitiers suisses, qui sont peu transformés, s'inscrivent parfaitement dans ce modèle.

Les dossiers que nous vous proposons décortiquent le sujet sous différents angles.

Recommandations nutritionnelles: comparaison PSL et PHD

Ce dossier compare au niveau nutritionnel un plan journalier conçu selon les recommandations de la Producteurs Suisses de Lait PSL avec les normes de la Plane¬tary Health Diet (PHD). Le plan journalier PHD est calculé une fois avec 250 ml de lait/produits laitiers, et une fois sans lait.

Le lait et les produits laitiers sont bons pour la santé

Nous avons besoin d'une certaine combinaison d'aliments pour absorber tous les nutriments indispensables et les substances secondaires utiles. L'affirmation "Le lait est sain" doit donc être explicitée: à condition d'être bien tolérés et appréciés, le lait et les produits laitiers méritent une place prépondé¬rante dans une alimentation saine (et durable). Ce dossier explique pourquoi.

Comparaison de la biodisponibilité des vitamines et des minéraux du lait et des boissons végétales

Le lait et les boissons végétales sont en général difficiles à comparer. Ils diffèrent en effet par leur origine, leurs teneurs en nutriments et même leur matrice, c'est-à-dire leurs autres composants. Les boissons à base de plantes présentent en outre des compositions nutritionnelles pouvant varier fortement de l'une à l'autre en raison de la grande diversité des sources végétales. Ce dossier donne un aperçu de l'état des connaissances dans ce domaine.

Le lait et les produits laitiers (suisses) sont "verts"

La nécessité de diminuer notre empreinte écologique sur Terre est incontestée. L'humanité consomme trop de ressources. Il est nécessaire de les économiser si nous voulons vivre de manière plus durable, en préservant davantage notre environnement et notre planète. Les mesures à prendre concernent aussi notre alimentation. Ce dossier expose la relation entre le lait (suisse) et l'environnement et souligne sa valeur en tant qu'aliment durable.

Les Légumineuses dans uns alimentation à base de plantes – Première partie: Valeur des protéines de légumineuses

L’évaluation de la qualité des protéines, en particulier celles d’origine végétale, a évolué ces dernières années: de nouvelles méthodes d’analyse et échelles d’évaluation ont été développées et proposées; toutefois leur utilisation ne s’est de loin pas encore généralisée. Le présent dossier informe sur l’état actuel de la situation ainsi que sur les connaissances et données qui manquent encore.

Les Légumineuses dans uns alimentation à base de plantes – Deuxième partie: Combinaisons d'aliments permettant de compléter de manière optimate les protéines de léguminueses

Les sources de protéines animales et végétales ne diffèrent pas seulement au niveau de la quantité et de la composi-tion de leurs acides aminés, mais aussi de leur digestibilité. Ces deux aspects doivent être considérés lors de l’évalua-tion de la qualité des protéines et donc de l’élaboration de repas à base de plantes. Cette deuxième partie du dossier traite des «combinaisons d’aliments permettant de compléter de manière optimale les protéines de légumineuses».