Depuis mai 2023, la production laitière en Suisse est en baisse par rapport à l’année précédente et, après neuf mois, elle est globalement inférieure de 0,6 % par rapport à la même période en 2022. Les chiffres de septembre affichent un fort recul de 4 %. Dans le secteur du lait de centrale, la transformation en crème de consommation, yogourt et autres produits de laiterie, y compris les glaces comestibles, est restée stable, tandis que le lait de consommation a diminué de 1,9 %.