Alors que la production laitière de cette année se situe, après dix mois, à peu près au même niveau qu’en octobre 2023, la valorisation (convertie en équivalents-lait) en lait de consommation, crème de consommation, yogourt et autres produits de laiterie, y compris les glaces comestibles, a augmenté de plus de 1 % et la production de fromage de 3,2 %. Cette évolution vers les produits à forte valeur ajoutée est un signe positif pour l’ensemble de la filière laitière.