En octobre 2023, la production de fromage a de nouveau augmenté (+4,8%) par rapport à l’année précédente. Durant la même période, la production de beurre a augmenté (+16,6%). Le lait étant désormais davantage transformé en fromage et en beurre, la production des produits de régulation classiques comme la poudre de lait a diminué (poudre de lait écrémé –36,1% et poudre de lait entier –42,4%).