En juin 2024, la production laitière a encore augmenté de 1,9 % par rapport à juin 2023. Sur une base annuelle, la production laitière après le premier semestre 2024 se situe à peu près au même niveau que l’année précédente. Des fluctuations importantes ont toutefois eu lieu au cours des six premiers mois dans la transformation du lait. Alors que la production de poudre de lait entier a fortement diminué (–22,8 %), la transformation en beurre (+2,9 %) et en produits de laiterie (+1,2 %) a augmenté. Quant à la production de fromage, son évolution est également intéressante puisqu’elle a globalement augmenté de 2,2 %. Au sein des catégories de fromages, les fromages de sorte ont légèrement reculé (–0,8 %), tandis que les fromages à base de lait de centrale ont nettement progressé (+4,5 %), surtout grâce à la fabrication de fromage industriel.