Le marché du lait en un coup d'œil
La brochure "L'économie laitière suisse en chiffres" présente les principaux chiffres de la production laitière, du commerce, de la transformation et de la consommation de manière claire, sous la forme de graphiques. Les données sont en grande partie issues de la statistique laitière annuelle publiée par agristat.ch. Les principaux acteurs de la filière et la balance commerciale du lait et des produits laitiers y ont également leur place. "Qui connaît le contenu de cette brochure en sait long sur le marché laitier", déclare Martin Rüegsegger, responsable de projet chez PSL.
Les vaches suisses mangent du fourrage grossier suisse
Un tableau introduit l'année dernière représente la ration de fourrage annuelle des vaches laitières suisses. Il montre que celle-ci se compose de fourrage grossier suisse à près de 90%. Avec un petit 10% de concentrés, en grande partie de provenance suisse, la Suisse se positionne extrêmement bien en comparaison internationale.
L'une des sources principales de substances minérales et nutritives
Le lait suisse est l'un des aliments les mieux adaptés pour apporter minéraux et nutriments à l'être humain. Le lait et les produits laitiers couvrent par exemple plus de 75% de ses besoins en calcium et près de 40% de ceux en phosphore. Le graphique qui illustre ces apports révèle aussi le rôle important du lait dans l'approvisionnement en énergie, en protéines et en matière grasse.
Renseignements
Martin Rüegsegger
PSL
031 359 53 17