Selon la FAO, Les produits laitiers connaîtront la plus forte croissance globale de consommation (+ 1,5 % par an) de tous les aliments jusqu’à 2032. La croissance de la production laitière va se passer avant tout en dehors de l’Europe et de l’Océanie. Le nombre de vache va surtout croître en Chine, au Pakistan et en Afrique. Le diagramme proposé par la FAO et l’OCDE montre les évolutions annuelles attendues en matière d’amélioration de la productivité des troupeaux et les variations du cheptel. La surface du rond est proportionnelle à la croissance annuelle absolue de la production laitière entre 2020-2022 et 2032. Les cercles blancs à tour noir représentent des baisses absolues.