Comment choisissez-vous vos produits dans les rayons? Ne nous leurrons pas: que ce soit conscient ou non, nous sommes influencés par l'emballage. Et en toute honnêteté, le séré maigre – et c'est vrai pour tous les produits testés – est à la traîne dans ce domaine. Il vaut donc mieux fermer les yeux sur ce point-là. Le design des emballages est tellement old school que c'en est presque sympathique. Pour le skyr, en revanche, c'est une autre histoire: l'Islandais se démarque visuellement par son élégance sobre. J'aime. L'emballage coloré et pétillant du skyr YOU fait aussi son petit effet auprès de mes testeurs et testeuses.

Conclusion: s'il ne fallait s'en tenir qu'au visuel, je choisirais le skyr islandais. (Heureusement, je ne suis pas superficielle et ne me suis pas arrêtée là.)

Passons maintenant aux éléments nutritifs: riches en protéines, pauvres en matière grasse, voilà les caractéristiques du séré maigre et du skyr. Mais y a-t-il des différences entre les produits?

• Pour la matière grasse: tous les types de séré maigre et de skyr contiennent 0,2g de matière grasse au maximum et peuvent donc porter la mention "sans matière grasse" conformément à la loi.
• Pour les protéines: les différents sérés maigres oscillent entre 9 et 11,5g de protéines pour 100g. Tous les types de skyr ont la même valeur, à savoir 11g pour 100g. Tous les sérés maigres et les skyrs sont donc des produits riches en protéines.

Conclusion: tous les sérés maigres et skyrs peuvent être qualifiés de produits riches en protéines et ne contiennent (presque) pas de matière grasse. Seules des différences minimes ont été constatées.

Venons-en maintenant à l'essentiel. À l'ouverture, je remarque que certains sérés maigres ont rendu un peu de liquide à la surface (petit-lait). Il ne faut surtout pas le jeter, car il contient de précieux nutriments. Il suffit de le mélanger au séré. Mes quatre testeurs et testeuses ont chacun devant eux sept petits pâtés blancs. Ils classent la consistance dans les catégories "plutôt liquide", "onctueux" et "ferme". Dans cette dernière catégorie, on retrouve le skyr Qualité&Prix et le skyr islandais Ísey Skyr. Certains sérés maigres ont été qualifiés de "crémeux", bien que tous les produits soient sans matière grasse (ou presque). Une fois mélangés, ils ont toutefois quasiment tous la même consistance.

Voici une petite astuce concernant la consistance pour les dips et sauces au séré maigre: pour assouplir le séré, mélangez-le ou réduisez-le en purée avec de l'eau gazeuse.

Conclusion: la consistance n'est pas déterminante.

Même s'ils ne voulaient pas influencer les autres, difficile pour mes testeurs en herbe de retenir un "Mmmmh!" ou un "Berk, pas mon truc". Résultat: les produits qui ont eu le plus de succès sont les deux skyrs suisses, de Qualité&Prix et YOU, ainsi que le séré maigre Naturaplan Bio. Pour certains, le séré maigre M-Budget finit aussi sur les premières marches du podium. Mais les discussions sont allées bon train: alors que la "douceur" du skyr Qualité&Prix en séduit certains, l'acidité manque aux autres. Un produit se trouve toutefois dans le bas du classement de tous les participant·es: le skyr islandais Ísey Skyr, notamment qualifié de "savonneux", "acide", et "fromageux".

Conclusion: un bilan équilibré entre les skyrs suisses et les sérés maigres dans le haut du classement. Le skyr étranger peine à convaincre.

Pour conclure, jetons un œil au ticket de caisse: y a-t-il des différences notables? Oui. Les quatre sérés maigres sont moins chers que les trois skyrs. Et ces différences de prix sont parfois importantes: pour le produit le plus cher (à savoir le skyr islandais), vous payez un franc de plus (par 100g!) que pour le séré maigre le meilleur marché.

Conclusion: les personnes qui font attention à leur porte-monnaie et à la provenance de leurs aliments ont meilleur temps d'acheter du séré maigre suisse.