Saison: novembre-mars

La Kalette est un croisement entre le chou de Bruxelles et le chou kale. À savourer dans un buddha bowl hivernal ou avec des gnocchi.

Saison: janvier-décembre

Pour faire des paupiettes, du coleslaw ou dans un pulled pork burger: le chou blanc est le chou à tout faire. Et surtout la choucroute.

Saison: octobre-mars

En smoothie, en salade ou sous forme de chips: le chou kale renforce le système immunitaire. Il est encore meilleur après les premières gelées.

Saison: mai-mars

Le chou chinois est la star du mah mee. Il est aussi délicieux grillé au four avec des amandes et du citron.

Saison: janvier-décembre

Le chou frisé contient de la vitamine C et renforce le système immunitaire. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate dans l'eau de cuisson pour le rendre plus digeste.

Saison: mai-novembre

Avec son goût de noisette, le romanesco est un régal avec des spaghettis ou dans une soupe réconfortante avec de la crème fouettée.

Saison: janvier-décembre

Que serait l'hiver sans chou rouge? Cuit avec des pommes, pour accompagner les marrons ou au four: le chou rouge va toujours.

Saison: septembre-janvier

Rôtis, grillés ou cuits à la vapeur, les choux de Bruxelles sont tendres et raffinés. Conseil: entailler la tige en forme de croix pour une cuisson uniforme.

Saison: juin-février

Finement coupé en salade avec des noix, du persil et de la crème acidulée... On en redemande!

Saison: mai-novembre

Digeste et riche en vitamines, le brocoli se prépare en soupe, en gratin, avec des pâtes, etc. Ce chou récolté en été et en automne conserve sa belle couleur verte si vous le blanchissez brièvement. Le saviez-vous? Le brocoli peut aussi se manger cru: les rosettes crues hachées sont délicieuses en salade.

Saison: avril-novembre

Proche du chou chinois, le pak-choï est souvent utilisé dans les plats asiatiques. C'est un chou d'été et d'automne, dont la saison s'étend jusqu'en novembre.

Saison: juin-avril

Cru, le rutabaga est parfait en dip. Cuit, il a un goût légèrement sucré: les enfants sont souvent fans de la purée de rutabaga!