Rüeblitorte trifft Osterchüechli: Diese kleinen Osterkuchen werden mit einer luftigen Rüebli-Rahm-Füllung gebacken. Das Gebäck für den Osterbrunch.

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Osterküchlein

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Zutaten

8 Stück

Menge	Zutaten
8 Tartelettes-Förmchen ca. 8 cm Ø
1 runder Ausstecher von ca. 10 cm Ø
Butter für die Förmchen
Hasenschablone oder Papierstreifen, nach Belieben
Mürbeteig:
150 g	Mehl
1 Prise	Salz
60 g	Zucker
75 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Eigelb
	(oder Fertig-Mürbeteig)
Füllung:
200 g	Rüebli, gerüstet, in Stücken
50 g	Butter
3 EL	Rahm
2	Eier
5 EL	Zucker
2 EL	Maisstärke
1	Zitrone, abgeriebene Schale
Garnitur:
	Puderzucker
	Zuckerblüemli, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Mürbeteig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Eigelb hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 8 Kreise von 10 cm Ø ausstechen, in die ausgebutterten Förmchen legen, Teigbödeli mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.
Füllung: Rüebli weich kochen, etwas abkühlen lassen. Mit Butter, Rahm, Eier, Zucker, Maisstärke und Zitronenschale pürieren. Füllung auf den Teigbödeli verteilen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Vor dem Servieren Tartelettes auf Teller geben, Hasenschablone oder Papierstreifen darauf legen, mit Puderzucker und Zuckerblüemli verzieren.

Die Oster-Küchlein lassen sich 1 Tag im Voraus backen, kurz vor dem Servieren garnieren. Schneller geht es mit gekauften Tartelettes-Bödeli. 12 Bödeli auf ein Blech stellen. Füllung hineingiessen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

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