Eine Bündner Gerstensuppe schmeckt nach dem Skifahren im Engadin am besten. Aber auch sonst ist das klassische Schweizer Suppenrezept sehr beliebt.

Bündner Gerstensuppe

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
300 g	Speck, Bündnerfleisch- oder Rohschinkenabschnitte, klein gewürfelt
100 g	Schinkenwürfeli
½	Lauch, klein geschnitten
1 Stück	Sellerie, klein gewürfelt
1 - 2	Rüebli, klein gewürfelt
2	Kartoffeln, klein gewürfelt
1 Stück	Wirz, klein geschnitten
2	Lorbeerblätter
150 g	Gerste
2 EL	Mehl
1,5 l	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
2 EL	glattblättriger Peterli, fein gehackt

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Fleisch kurz mitbraten. Gemüse und Lorbeer mitdünsten. Gerste und Mehl beifügen, kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Suppe bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde unter häufigem Rühren köcheln lassen.
Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen. Peterli beifügen, in Suppenschalen geben, heiss servieren.

Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch cremiger. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.