Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-6 Gläser à je ca. 2 dl Inhalt
100 g	weiche Dörrfeigen, klein gewürfelt
0,75 dl	Rum, Portwein oder Orangensaft
Mousse:
125 g	dunkle Schokolade, gehackt
3 EL	Butter
2 EL	Milch
2	Eigelb
1 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
1 EL	Wasser, heiss
2,5 dl	Rahm, steif geschlagen
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
1 EL	Zucker
Garnitur:
1 - 2	Dörrfeigen, in Scheiben geschnitten
	violette Zuckerblümchen
	wenig Puderzucker, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Dörrfeigen mit Rum, Portwein oder Orangensaft mischen, zugedeckt 1-2 Stunden marinieren.
Mousse: Schokolade, Butter und Milch in ein Pfännchen geben, bei kleiner Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Schokolade gut darunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Eiweisse mit Salz steif schlagen, Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen.
Feigen samt Flüssigkeit kurz pürieren.
Schokoladenmasse mit dem Feigenpüree kurz marmorieren, in 4-6 Gläser oder in eine Schüssel füllen und zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren garnieren.

Die etwas fest gewordene Mousse in einen Spritzsack füllen, in Gläser oder Schalen spritzen und garnieren.