Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
250 g	Rüebli, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Weisswein
1 dl	Saucenhalbrahm
je 3 EL	Kerbel, gehackt und Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer
4 - 8	geräucherte Forellenfilets, ca. 400 g
	Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren

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Bundzwiebeln und Rüebli in der Butter in einer weiten Pfanne andämpfen. Gemüsebouillon dazugiessen, knapp weich garen. Weisswein und Saucenhalbrahm beifügen, sämig einkochen. Kerbel und Schnittlauch daruntermischen, würzen.
Geräucherte Forellenfilets auf das Gemüse legen, bei kleiner Hitze 4-6 Minuten erwärmen.
Kräuter-Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Forellenfilets sorgfältig darauflegen, garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln.