Eine Omelette ist nicht gleich eine Omelette. In diesem Rezept befüllen wir sie mit Gruyère und Schinken. Dazu einen Salat. Wunderbar.

Omeletten mit Schinken und Käse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Mehl
1 TL	Salz
3	Eier 53g+
6 dl	Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
	Bratbutter oder Butter, zum Ausbacken
Füllung:
120 g	geriebener Gruyère AOP
200 g	Schinkentranchen, in Streifen
	Pfeffer

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Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit Milchwasser verquirlen, in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Omeletten in beschichteter Bratpfanne in der heissen Butter goldgelb backen. Wenden, mit Käse und Schinken belegen, pfeffern. Fertig backen. Falten. Sofort servieren oder auf einem Blech im 80°C warmen Ofen warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Variante: Schinkenstreifen vorgängig anbraten.