Das etwas andere Fondue: auf Basis von Tomaten, Raclettekäse und Gruyère. Weshalb immer nur das gleiche Käsefondue geniessen? Abwechslung macht Spass.

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Walliser Tomatenfondue

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
30 g	Butter
1	Knoblauchzehe, halbiert
1	Zwiebel, fein gehackt
400 g	Tomaten, gewürfelt oder gehackte Tomaten aus der Dose, abgetropft
500 g	Walliser Raclette AOP, gerieben
300 g	Greyerzer AOP, gerieben
2,5 dl	Walliser Weisswein
4 TL	Maisstärke, gestrichen
1 Gläschen	Kirsch oder Wasser
	Pfeffer, Muskat
600 - 800 g	geschwellte Kartoffeln

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter im Caquelon zergehen lassen. Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten kurz darin andünsten und mit dem Weisswein ablöschen. Käse beigeben und auf kleinem Feuer unter kräftigem Rühren aufkochen. Maisstärke im Kirsch oder Wasser auflösen und unter Rühren beifügen. Nochmals kurz aufkochen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Das Caquelon auf das Rechaud stellen. Kartoffel auf dem Teller je nach Grösse in Stücke schneiden. Fondue mit einer Schöpfkelle darüber giessen, geniessen.

Nach Belieben mit etwas Majoran oder Oregano abrunden.

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