Je nachdem, was du zubereiten möchtest, empfiehlt sich die Verwendung einer bestimmten Essigsorte. Allerdings hat die Wahl der Essigsorte auch viel mit der persönlichen Vorliebe zu tun.

Essigsorten und ihre Verwendung

• Weissweinessig: Salatsaucen, z. B. French Dressing, Mayonnaise, Suppen und Saucen, Fischgerichte, Marinaden
• Rotweinessig: italienische Salatsauce, dunkle Saucen (z.B. für einen sauren Braten), Wildgerichte
• Balsamico: italienische Salatsauce, Verfeinern von Gerichten
• Estragonessig: Sauce Béarnaise, Sauce Hollandaise, Mayonnaise, Salatsaucen
• Obstessig: Rotkohl, Wildsaucen, Salatsaucen
• Apfelessig: Salatsaucen, Fischgerichte, passt weniger gut zu Tomatensalat oder Gurkensalat
• Himbeeressig: Salatsaucen, Obstsalat, Käsesalat, Geflügelgerichte, harmoniert gut mit Nüssen
• Branntweinessig: zum Würzen herzhafter Rezepte, für Salatsaucen ungeeignet (zu sauer)

Sollen sich helles Fleisch, Fisch oder Gemüse nicht dunkel verfärben, solltest du helle Essigsorten bevorzugen.