Die feinschmeckende Schalotte (auch Eschalotte) ist aus der französischen Küche nicht wegzudenken.

• Sie hat einen milderen und feineren Geschmack als die Küchenzwiebel.
• Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden.
• Roh wird sie vor allem für Essigsaucen und zum Würzen verschiedener Salate und Fleischgerichte verwendet.
• Gekocht verfeinert sie Suppen, Eintopf, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch.
• Die jungen Blätter der Schalotte können wie Schnittlauch verwendet werden.