![Was heisst "sautieren"?](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_1:1,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/02/tipps-und-tricks-was-heisst-sautieren-ss_299531495.jpg 2592w)
Grill & Fleisch
Was heisst "sautieren"?
"Sautieren" leitet sich vom französischen Wort "sauter" ab und bedeutet "hüpfen". Sautieren bezeichnet eine Garmethode unter Schwenken oder Wenden in erhitztem Fettstoff. Sie eignet sich für zarte, kleine Fleischstücke, kleine Gemüse- und Kartoffelstücke sowie Pilze. Sautiert wird bei hoher Temperatur, in wenig Bratbutter oder Bratcrème, ohne Fremdflüssigkeit und ohne Deckel. Beim Rührbraten der asiatischen Küche handelt es sich um eine Variante des Sautierens.
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