Getrocknete Pilze in einen Cutter füllen und je nach Wunsch gröber oder feiner mahlen. Um einen Aromaverlust durch das Lagern zu verhindern, nur gerade die benötigte Menge mahlen. Getrocknete Pilze, vor allem Steinpilze, eignen sich pulverisiert als Geschmacksträger oder Geschmacksverstärker sehr gut in Saucen, Suppen, Risottos, Soufflés, Brot- und Pizzateigen, pikanten Kuchen- und Wähengüssen etc.