Damit Kuchen und Wähen mit Fruchtbelag nicht austrocknen und schön glänzen, kann man sie apricotieren. Dabei werden sie nach dem Backen mit erwärmtem Gelee oder Aprikosenkonfitüre bestrichen.

Gelee oder Konfitüre mit geringem Fruchtstückanteil in einem Pfännchen erwärmen. Bei Bedarf einen halben Esslöffel Wasser darunterrühren. Konfitüre anschliessend durch ein Sieb streichen. Beim Gelee ist dieser Schritt nicht nötig. Früchte damit bestreichen.