Konservieren & Aufbewahren

Eiweiss einfrieren?

Eiweiss lässt sich gut bis zu zehn Monate gefroren lagern.
Am besten einzeln, z. B. in einem Joghurtbecher, einfrieren, dann herauslösen und in einen Gefrierbeutel geben. So weisst du immer, wie viel Eiweiss du vor dir hast.
Ein Ei liefert ca. 30g Eiweiss.
Das aufgetaute Eiweiss lässt sich gut steif schlagen und somit auch für Meringues und Eiweissgebäck verwenden. Aber Achtung: Das aufgetaute Eiweiss sollte nur noch verbacken werden und nicht mehr für rohe Speisen wie abgeflämmtes Baiser oder Crèmes genutzt werden.