Edle Fleischstücke wie Entrecôte, Filet & Co. sollte man etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Gewürzt, werden sie in der Bratpfanne nur kurz gebraten. Nach dem Anbraten lässt man das Fleisch drei bis fünf Minuten in Alufolie gewickelt ruhen. So bleibt der feine Eigengeschmack am besten erhalten und das Fleisch bleibt saftig. Je nach gewünschter Garstufe kann das Fleisch nach dem Anbraten für ca. 5-10 Minuten in den 180°C warmen Ofen gestellt werden.