Know-how
Welcher Zucker eignet sich für Glace und Sorbet?
- Grobkörniger Zucker, z. B. Hagelzucker oder Rohrzucker, eignet sich nicht zur Glaceherstellung, weil er sich schlecht auflöst. Besser geeignet sind extrafeiner Kristallzucker (Feinkristallzucker), Puderzucker, Honig oder Zuckersirup.
- Sorbets gelingen am besten mit Zuckersirup oder Puderzucker. Zuckersirup kannst du ganz einfach selber machen: Dafür Wasser und Zucker zu gleichen Teilen unter ständigem Rühren ca. fünf Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Glace ohne Glacemaschine – so gehts:
Wie kann ich Glace ohne Glacemaschine machen? | How-to-Video | Swissmilk (2020)
Rezepte & Kochideen
Glace selber machen: Glacerezepte & -tipps
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.