Komplett aufgetaute Früchte kann man wieder einfrieren, es ist aber nicht ratsam: Durch das wiederholte Einfrieren leidet die Qualität der Früchte, da sich Farbe, Konsistenz und Geschmack verändern können. Besser ist es, übrig gebliebene aufgetaute Früchte zu Glace oder Sorbet, Mousse oder Kompott zu verarbeiten.

• Glace und Sorbet halten sich im Tiefkühler je nach Zusammensetzung unterschiedlich lange.
• Heiss eingefüllt, sind Konfitüre oder Kompott ca. ein Jahr haltbar.
• Mousse lässt sich auch einfrieren. Haltbarkeit: sechs bis zwölf Monate.