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Rezepte & Kochideen

Tipps und Tricks

Halbrahm steif schlagen? Fondue scheidet? Zwiebeln schneiden? Wir haben die passenden Tipps und Tricks für jede Gelegenheit. Mit diesen Kochtipps wirst du zum Küchenprofi.

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Wildsauce selber machen?
Das (mehrere Tage) marinierte Fleisch aus der Beize nehmen. Die Beize aufkochen, damit das Fleische...
- Know-how
Quitten einfrieren?
Quitten lassen sich, wie viele Früchte, gut einfrieren. Und zwar so: Die rohen Quitten schälen. Die...
- Konservieren & Aufbewahren
Unterschied Marroni und Kastanien?
Marroni, Kastanien, Esskastanien – was ist eigentlich was? Oder ist es doch alles das Gleiche? Es gi...
- Know-how
Guetzliteig vorbereiten?
Ob Mailänderli- oder Brunsliteig, Guetzliteige lassen sich gut im Voraus zubereiten. Und so wird es ...
- Backen
Wie bleibt Wildfleisch saftig?
Weil Wildfleisch ein mageres Fleisch ist, kann es leicht austrocknen. Damit es schön saftig und zart...
- Grill & Fleisch
Ausstechformen reinigen?
Guetzliförmli gleich nach dem Gebrauch nur mit heissem Wasser abspülen. Weder Abwaschmittel noch kr...
- Backen
Quitten verarbeiten?
Harte Schale und saures/bitteres Inneres: Die bei uns heimischen Quittensorten eignen sich roh nicht...
- Know-how
Eignet sich Wild zum Niedergaren?
Fachleute raten beim Niedergaren von grossen Wildfleisch-Stücken wie beispielsweise einem Hirschbrat...
- Grill & Fleisch
Quitten lagern?
Frische Quitten sind kühl gelagert ca. zwei Wochen haltbar. Knapp reif geerntete Quitten lassen sic...
- Konservieren & Aufbewahren
Guetzliteig ausrollen?
Den Teig vorm Auswallen in den Kühlschrank stellen. Anschliessend am besten nicht den ganzen Guetzli...
- Backen

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