Unser Grundrezept für Biskuitteig zeigt dir, wie der zarte Teig für deine Lieblingstorte ganz einfach und sicher gelingt.

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Biskuitteig für Torten

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Butter und Mehl für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
4	Eiweiss
½ TL	Salz
120 g	Zucker
4	Eigelb
	etwas abgeriebene Zitronenschale, Vanille, Zimt, je nach Torte
100 g	Mehl
10 g	Speisestärke
1½ TL	Backpulver
40 g	Butter, flüssig, ausgekühlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Biskuit: Eiweiss mit Salz schlagen, bis es fast steif ist. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb und Aroma nach Belieben dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Butter abwechselnd mit Mehlmischung sorgfältig darunterziehen.
In die vorbereitete Form geben. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden, sodass 2 Böden entstehen.

Bei einer Springform Ø 24 cm hilft diese einfache Rechnung:
3 Eier à Einfacher Boden. Backzeit ca. 20 Minuten
4 Eier à einfacher hoher Boden, kann einmal halbiert werden
5 Eier à 3 Böden, Backzeit ca. 30 Minuten
6 Eier à 4 Böden, Backzeit ca. 30-35 Minuten