Blätterteig selber machen? Das ist leichter als gedacht. Probier dich mal an diesem Quarkblätterteig mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Quarkblätterteig

Zutaten

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ofengrosses Blech

Für ca. 620 g Teig

Kochen & unseren Podcast hören:

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Mehl mit Salz vermischen, Butter und Quark dazugeben.
Mit einer Teigkarte alles klein hacken und mischen.
Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig zwischen 2 Backpapieren rechteckig formen, flachdrücken und zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Einfache Tour: Teig zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Von beiden Schmalseiten her über die Mitte einschlagen, so dass 3 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Doppelte Tour: Teig wieder zu einem Rechteck von ca. 40x20 cm auswallen. Beide Schmalseiten nach innen einschlagen, so dass sich die Teigkanten in der Mitte berühren.
Nochmals falten, so dass 4 Schichten entstehen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.

Quark-Blätterteig kannst du 1:1 anstelle von normalem (Butter-)Blätterteig verwenden. Passende Rezepte findest du hier.