Nicht nur zu Weihnachten schmeckt diese Biskuitroulade mit köstlicher Schokoladen-Buttercrème einfach himmlisch. Eine Torte zum Niederknien fein.

Bûche de Noël

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Biskuit:
4	Eigelb
80 g	Zucker
1 Prise	Salz
2 EL	warmes Wasser
1	Orange, abgeriebene Schale
4	Eiweiss, steif geschlagen
80 g	Mehl
Füllung:
5	Eigelb
100 g	Puderzucker
200 g	Butter, weich
200 g	dunkle Schokolade, geschmolzen

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Roulade: Eigelb, Zucker, Salz und Wasser ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Orangenschale dazugeben, Eischnee und Mehl sorgfältig darunterziehen.
Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofens ca. 8 Minuten backen.
Biskuit entweder sofort auf ein Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heissen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.
Füllung: Eigelb und Puderzucker rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Butter portionenweise darunterrühren. Geschmolzene Schokolade darunterrühren.
Biskuit mit gut der Hälfte der Schokoladenmasse bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, von der Längsseite her satt aufrollen. Mit der restlichen Masse die Oberfläche rundum bestreichen. Masse mit einer Gabel ungleichmässig einkerben, sodass die Rolle wie ein Baumstamm aussieht. Bis zum Servieren kühlstellen.

Buttercrème geronnen/zu flüssig? Das kannst du tun.