Rüeblikuchen darf an Ostern nicht fehlen. Unsere Biskuitroulade ist eine Augenweide und schmeckt mit ihrer cremigen Füllung noch viel besser.

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Rüeblicake-Roulade

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Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig/Biskuit:
3	Eier
90 g	Zucker
1 Prise	Salz
60 g	Mehl
1 EL	Speisestärke
1 TL	Backpulver
¼ TL	Zimt
200 g	Rüebli, fein gerieben
Füllung:
200 g	Frischkäse
2,5 dl	Vollrahm
120 g	Puderzucker
1 TL	Vanillezucker
Garnitur:
	Marzipanrüebli

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Eier mit Zucker und Salz mind. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig und hell ist. Mehl mit Stärke, Backpulver und Zimt dazusieben, vorsichtig unterrühren. Geriebene Rüebli ebenfalls vorsichtig unterheben.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Teig auf ein vorbereitetes Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Min. backen. Biskuit noch heiss samt Backpapier einrollen, komplett auskühlen lassen.
Füllung: Frischkäse mit Vollrahm, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, kühl stellen.
Biskuit wieder ausrollen, Backpapier entfernen, 3/4 der Füllung glatt draufstreichen, an der kurzen Seite 2 cm Rand frei lassen. Von der befüllten Seite satt aufrollen. Restliche Füllung zum Ausgarnieren verwenden. Bis zum Servieren kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren: Mit Marzipanrüebli ausgarnieren.

Das Biskuit ist fertig gebacken, wenn es auf sanften Druck nachgibt und wieder in die ursprüngliche Form zurückgeht. Bleibt eine Delle, benötigt es noch 1-2 Minuten Backzeit.

Die gefüllte Roulade kann gut tiefgekühlt werden: 2-3 Stunden vor dem Servieren herausnehmen, ausgarnieren.