Hol dir den Orient auf den Teller: gebratenes Hackfleisch, Peperoni, grüne Bohnen, Ajvar, aromatisiert mit Minze, Koriander und Bohnenkraut.

Drucken

Grüne-Bohnen-Pfanne

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Rapsöl, zum Braten
2	Knoblauchzehen, gepresst
3	Zwiebeln, gehackt
500 g	Hackfleisch gemischt
2	Peperoni, in Stücken (3-4 cm)
500 g	grüne Bohnen, geschnitten (3-4 cm)
300 g	Ajvar*, mild oder scharf, oder gehackte Tomaten
1 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Tomatenpüree
	Salz
	Pfeffer
½ Bund	Minze, gehackt
½ Bund	Koriander, gehackt
1 EL	Bohnenkraut oder Oregano
200 g	Käse (Feta-Art), in Stücken
2 EL	Limettensaft
Couscous:
250 g	Couscous
	Salz
2,5 - 5 dl	Wasser
1 EL	Rapsöl
Dressing:
300 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
1	Limette, abgeriebene Schale
1 EL	Limettensaft
	Salz
	Pfeffer
etwas	Minze
	Sesam, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und andünsten. Hackfleisch beifügen, anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Peperoni, Bohnen, Ajvar, Bouillon und Tomatenpüree dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. 40 Minuten köcheln lassen.
Minze, Koriander und Bohnenkraut dazugeben. Käse und Limettensaft beimischen.
Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, zum Couscous giessen. Zugedeckt 5-10 Minuten quellen lassen. Öl dazugeben, damit das Couscous aufgelockert wird.
Dressing: Joghurt mit Limettenschale und -saft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Minze dazugeben.
Bohnenpfanne mit Dressing und Couscous anrichten.

Ajvar ist ein Peperonimus, welches im Detailhandel bei den Spezialitäten zu finden ist. Es ist in "mild" und "scharf" erhältlich. Alternativ kann es durch klein geschnittene Peperoni ersetzt werden.