Bei diesen köstlichen Schokoladen-Muffins sind fein geriebene Zucchetti im Teig. Sie machen die Muffins saftiger und luftiger.

Zucchini-Muffins

Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
100 g	Butter, weich
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	Eier, Raumtemperatur
180 g	Mehl
2 - 3 EL	Kakao- oder Schokoladenpulver
2 - 3 TL	Backpulver
100 g	dunkle Schokolade, gehackt
400 g	Zucchetti, fein gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach beigeben, gut rühren, jedes Ei ca. 30 Sekunden. Mehl, Kakao-/Schokoladen- und Backpulver dazugeben, mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Schokolade und Zucchetti untermischen.
Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Haltbarkeit im Kühlschrank: verpackt ca. 3 Tage