Bist auch du Fan vom Smash Burger? Mach ihn selbst. Es geht ganz einfach, superdünne Pattys dazwischen Käse, Sauce, Salat und zarte Buns. Hau rein!

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Smash Burger

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Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Burgersauce:
7 - 8 EL	Mayonnaise
2 TL	Senf
6	Essiggurken, fein gewürfelt
½ - 1 EL	Essiggurkenflüssigkeit
etwas	Tabasco oder Chili, nach Belieben
	Pfeffer
	Salz
Pattys:
500 g	Rindshackfleisch
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter, zum Braten
Burger:
4	Burger Buns
4	Salatblätter, z.B. Kopfsalat oder Eisberg, in sehr feinen Streifen
4 - 8 Scheiben	Schmelzkäse, z.B. Gruyère, Appenzeller oder Emmentaler AOP

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Mayonnaise mit Senf, Essiggurken und -flüssigkeit mischen. Mit Tabasco/Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.
Pattys: Hackfleisch würzen, locker vermischen, nicht zu kräftig kneten. Doppelt so viele Pattys wie Burger formen (8 Stück).
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwei Pattys hineingeben. Sofort mit Backpapier abdecken und mit einer kleineren Pfanne ca. 10 Sekunden lange flach drücken (Dicke 0.3-0.5 cm). Nach ca. 1 Minute Pfanne und Backpapier entfernen, Pattys wenden. Einen Patty mit ein bis zwei Scheiben Käse belegen, ca. 1 Minute fertig braten. Zweiten Patty daraufsetzen. Mit restlichen Pattys ebenso verfahren.
Burger Buns nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett etwas rösten.
Burger belegen: Auf den Deckel und Boden je 1.5 EL Sauce geben. Je ein Patty-Käsestapel auf einen Burgerboden und etwas Salat darübergeben, decken. Sofort servieren.

Burger Buns ganz einfach selber backen. Hier gehts zum Rezept.

Smash Burger heissen so, weil sie sehr flach gedrückt (gesmashed) werden. Die dabei austretende Flüssigkeit caramelisiert an der Oberfläche, sodass nichts mehr austritt und der dünne Patty trotzdem saftig bleibt. Die Bratzeit ist dadurch sehr kurz (max. 3 Min.).