Dieser Duft! Dieser Geschmack! Exquisit! Dieses sämige Risotto mit frischen Trüffeln eignet sich auch allein hervorragend als edles, vegetarisches Weihnachtsessen!

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Trüffelrisotto

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
	Bratbutter
250 g	Risottoreis
1,5 dl	Weisswein
1 l	Gemüsebouillon
1,25 dl	Rahm
100 g	geriebener Sbrinz AOP
20 g	Trüffel
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Trüffelpulver, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in Bratbutter andünsten. Reis beifügen, mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, unter Rühren vollständig einkochen. Bouillon portionsweise dazugeben.
Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Bouillon jeweils einkochen, bevor mehr hinzugefügt wird. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Rahm und Käse unterrühren.
12 dünne Trüffelscheiben hobeln oder mit einem Messer schneiden, beiseitestellen. Den Rest in den Risotto reiben, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Nach Belieben würzen.
Risotto vor dem Anrichten umrühren. Mit Trüffelscheiben und Schnittlauch garnieren. Für einen noch intensiveren Geschmack mit etwas Trüffelpulver bestreuen.

Frische Trüffel gibt es in Feinkostläden oder in Gläsern z.B. bei Denner oder Aligro.