Ein Klassiker unter den Schweizer Fischgerichten. Die Sauce aus Butter, Weisswein, Zitronensaft und Peterli ist die perfekte Ergänzung zum Egli.

Eglifilets Müllerin Art

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
3 EL	Mehl
½ TL	Salz
	Pfeffer
800 g	Eglifilets
	Butter, zum Braten
Sauce Müllerin Art:
100 g	Butter
0,5 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
½	Zitrone, Saft
2 EL	Peterli, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 50°C Heissluft vorheizen (70°C Ober-/Unterhitze).
Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eglifilets in der Mehlmischung wenden, überflüssiges Mehl abklopfen.
Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Eglifilets portionenweise beidseitig je 1-2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, im vorgeheizten Ofen warm stellen.
Sauce Müllerin Art: Butter in der gleichen Bratpfanne schmelzen lassen. Weisswein/Bouillon, Zitronensaft und Peterli dazugeben. Sauce auf die Hälfte einkochen.
Eglifilets auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln.