Risotto mit Zitrone, Crème fraîche und Kräutern zu aromatisieren, ist einfach. Der Genuss umso umfassender. Toll zu Kalbfleisch, Gemüse oder Fisch.

Zitronenrisotto

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Zwiebeln, gehackt
2	Knoblauchzehen, gehackt
3 EL	Butter, zum Andünsten
1 Msp.	Chili
1	Lorbeerblatt
1 TL	Salz
300 g	Risottoreis
ca. 9 dl	Bouillon, heiss
200 g	Crème fraîche, Mascarpone oder Doppelrahm
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1	Zitrone, Saft
2 - 3 TL	gehackte Kräuter, z.B. Thymian, Majoran oder Basilikum
	Pfeffer
	geriebener Sbrinz AOP
Garnitur:
	Zitronenscheiben

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Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Chili, Lorbeer und Salz einige Minuten dünsten, Reis mitdünsten. Mit heisser Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, ab und zu rühren. Bei Bedarf etwas mehr Bouillon beigeben.
Crème fraîche, Mascarpone oder Doppelrahm, Zitronenschale und -saft und Kräuter beimischen, abschmecken.
Anrichten, garnieren, zusammen mit geriebenem Käse servieren.