Warum sich um die letzte Tafel streiten? Produziere deine eigene Dubai-Schokolade aus Schoggi, Pistaziencrème und Tahin. Auch ein cooles Geschenk.

Drucken

Dubai-Schokolade

Drucken

Zutaten

Für 2 Tafeln

Menge	Zutaten
Gratin- oder Cakeform oder Schokoladentafel-, Silikon-, Riegel- oder Muffinformen
200 g	Schokolade oder Couverture, fein gehackt
50 g	Kadayif/Künefe (Teigfäden, Engelshaar*), fein gehackt
2 EL	Butter
100 g	Pistazienmus
2 TL	Sesampaste (Tahin)
Garnitur:
	gehackte Pistazien

Kochen & unseren Podcast hören:

Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen: In eine Metall- oder Glasschüssel geben. Diese auf eine Pfanne mit etwas Wasser stellen, das Wasser sollte die Schüssel nicht berühren und am Rand nicht hochdampfen können. Bei mittlerer Hitze Schokolade unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Schüssel von der Wärme nehmen, restliche Schokolade dazugeben und schmelzen. Wird die Schokolade zu fest, nochmal kurz leicht erwärmen.
Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in die gewählte Schokoladen-Form geben, verteilen. Mit einem Löffel oder Backpinsel am Rand hochziehen oder schwenken. Im Kühlschrank ca. 15 Minuten, im Tiefkühler 5 Minuten fest werden lassen.
Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Teigfäden unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.
Teigfäden mit Pistaziencrème und Tahin vermischen, etwas auskühlen lassen.
In die vorbereiteten Formen geben, glatt streichen. Restliche Schokolade nochmal verflüssigen, darübergiessen. Nach Belieben mit gehackten Pistazien verzieren. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten oder im Gefrierschrank 15 Minuten fest werden lassen. Aus der Form nehmen.

*Erhältlich in Geschäften mit balkanischen und orientalischen Produkten. Es sind Teigfäden aus Mehl und Wasser, welche für Desserts genutzt werden. Als Ersatz eignen sich zerbröselte Brezeli oder Cornflakes.

Für ein glänzendes und knackiges Ergebnis Schokolade/Couverture erst auf ca. 50°C erwärmen, dann auf 28°C abkühlen und wieder auf ca. 32°C erwärmen. Mit der oben beschriebenen Methode werden die Temperaturen ungefähr erreicht.

Haltbarkeit: 2 Wochen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.