Eine orientalische Köstlichkeit: gebackene Auberginen, Kartoffeln, Kichererbsen auf Fladenbrot mit Humus und Z’houg, aromatische Kräuter-Chili-Sauce.

Sabich

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Haushaltspapier
2	Auberginen, in 1 cm dicken Scheiben
2 TL	Salz
2 - 3	Kartoffeln, in Spalten
50 g	gegarte Kichererbsen, abgetropft
	Pfeffer
3 - 4 EL	Rapsöl
2 - 3 TL	Zitronensaft
Z’houg (Kräuter-Chili-Sauce):
1 Bund	Peterli
1 Bund	Koriander oder nochmals Peterli
2 - 3	grüne Chilischoten
½ TL	Kümmel, ganz oder gemahlen
¼ TL	Kardamom, ganz oder gemahlen
¼ TL	Nelkenpulver
1 - 2	Knoblauchzehen
1 TL	Honig
2 TL	Zitronensaft
3 EL	Rapsöl
2 EL	Wasser
Hummus:
200 g	gegarte Kichererbsen, abgetropft, etwas Kichererbsen-Wasser auffangen
½	Zitrone, Saft
150 g	Joghurt
½ TL	Salz
½ TL	Kümmel
1 - 2 EL	Tahin (Sesampaste), nach Belieben
4 - 8	Fladen- oder Pitabrote
2	hart gekochte Eier, geviertelt

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginenscheiben salzen, mind. 15 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen. Mit Kartoffelspalten, Kichererbsen, Pfeffer und Rapsöl mischen. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 200°C Umluft (Ober-/Unterhitze 220°C) 20-25 Minuten backen. Gelegentlich wenden. Nach dem Backen mit Zitronensaft beträufeln.
Z’houg (Kräuter-Chili-Sauce): Peterli, Koriander, Chilischoten, Gewürze, Knoblauch, Honig, Zitronensaft, Öl und Wasser zusammen pürieren. Abschmecken.
Hummus: Kichererbsen mit Zitronensaft, Joghurt, Salz, Kümmel und Tahin pürieren. Mit etwas Kichererbsen-Wasser verdünnen, falls es zu fest ist.
Belegen: Brote mit Hummus bestreichen. Auberginen, Kichererbsen und Eier daraufgeben. Kräutersauce darübergeben.