Omi backt den besten Butterkuchen. Wir haben ihr über die Schulter geschaut. Dieser fluffige und köstliche Blechkuchen ist unschlagbar fein. Sagt Omi.

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Butterkuchen

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Zutaten

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ofengrosses Blech

16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier oder Butter fürs Blech
Teig:
500 g	Mehl
50 g	Zucker
½ TL	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
30 g	Hefe, zerbröckelt
2	Eier
3 dl	Rahm
Belag:
150 g	Butter, flüssig, etwas ausgekühlt
80 g	Zucker oder Zimtzucker
200 g	Mandelscheiben (Mandeln, gehobelt)

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen. Zerbröckelte Hefe zum Mehl geben. Eier und Rahm in die Mulde geben. 6-8 Minuten mit der Maschine/dem Handmixer mit Knethaken* zu einem Teig kneten. Alternativ 10 Minuten von Hand kneten. Der Teig ist sehr feucht und klebrig.
Teig auf das vorbereitete Blech geben, mit nassen/geölten Händen auf Blechgrösse auseinanderziehen. Mit einem zweiten Blech oder Folie decken, bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Belag: Mit nassen Fingern viele Dellen möglichst tief in den Teig drücken. Flüssige Butter gleichmässig darüberverteilen. Die Hälfte des Zuckers/Zimtzuckers darüberstreuen, Mandeln darauf verteilen. Restlichen Zucker darüberstreuen. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (180°C Umluft).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Der feuchte Teig macht das Gebäck besonders fluffig.